LES PRODUITS DE LA FERME

Foie Gras, Magret Fourré, Confit, Rillettes, Pâté…

Le Gers en Gascogne, terre de convivialité et de bien vivre doit sa renommée à la symbiose de la cuisine authentique et des vins typiques. 

Découvrez nos conserves de canards cuisinés par nous-mêmes selon les recettes traditionnelles de nos terroirs. L’alliance de ces spécialités et des vins de Madiran et de Pacherenc satisfera votre table au fil des saisons.

Au plaisir de réjouir vos papilles...

FOIE GRAS DE CANARD ENTIER

Foie gras de canard, sel, poivre

Le Foie gras entier est préparé à l'ancienne : seuls sel et poivre sont ajoutés. Pour le déguster dans les meilleures conditions, mettez-le quelques heures au réfrigérateur avant de le servir, ôtez la graisse qui enrobe le foie et découpez-le en tranches (avec un couteau trempé dans de l'eau chaude). Consommez nature, accompagné de toasts grillés, d'un blanc sec ou doux.

Poids net 180 g - 4 parts

105,56 € le kg

19,00 €

Poids net 320 g - 8 parts

90,63 € le kg

29,00 €

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CONFIT DE CANARD

De façon traditionnelle, la viande a été mise en salaison puis a cuit dans sa propre graisse avant la stérilisation. 

Chaud : le confit étant déjà cuit, il doit être dégraissé puis réchauffé au four ou à la poêle en le laissant bien dorer côté peau.

Utilisez la graisse pour faire rissoler des pommes de terre ou autres légumes de votre choix. 

Froid : dégraissez, mettez au frais, puis coupez en tranches ou en dés et servez-le avec une salade. 

1 Cuisse

1 cuisse, graisse de canard, sel, poivre

Poids net égoutté : 200 g - 1/2 parts

32,50 € le kg

6,50 €

2 Cuisses

2 cuisses, graisse de canard, sel, poivre

Poids net égoutté : 400 g - 2/4 parts

23,75 € le kg

9,50 €

3 Cuisses

3 cuisses, graisse de canard, sel, poivre

Poids net égoutté : 600 g - 3/5 parts.

23,33 € le kg

14,00 €

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1 Aile et 1 Cuisse

1/2 canard : magret, cuisse, manchon, graisse de canard, sel, poivre

Poids net égoutté : 600 g - 3/5 parts 

23,33 € le kg

14,00 €

4 Manchons

4 manchons, graisse de canard, sel, poivre

 

Poids net égoutté : 400 g - 2/4parts

16,25 € le kg

6,50 €

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PATÉS, RILLETTES, GÉSIERS

Pâté au Foie de canard, 30 % Foie Gras

Viande de canard 60 %, Foie gras de canard, viande porc, foie de volaille, sel, poivre, oeufs, épices

Poids net : 190 g - 4 parts

28,94 € le kg

5,50 €

Pâté de canard

Viande de canard 60 %, viande porc, foie de volaille, sel, poivre, oeufs, épices

Poids net : 190 g - 4 parts

23,68 le kg

4,50 €

Rillettes pur canard

Maigre et gras de canard, sel, poivre

 

Poids net : 190 g - 4 parts

21,05 € le kg

4,00 €

Rillettes pur canard

Maigre et gras de canard, sel, poivre

Poids net : 290 g - 8 parts

24,14 € le kg

7,00 €

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Rillettes pur canard, 20 % Foie Gras

Maigre et gras de canard, Foie Gras, sel, poivre

Poids net : 190 g - 4 parts

23,68 le kg

4,50 €