DOMAINE SERGENT
Propriétaire Viticulteur - Madiran & Pacherenc du Vic Bilh
MADIRAN
TRADITION 2019
“2019, un millésime sur le fruit et la fraîcheur, bien à boire maintenant”
L'expression du Madiran
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Un vin gourmand, harmonieux et équilibré ​
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Un nez frais aux arômes de fruits noirs, cassis, mûre, avec quelques notes épicées, cannelle et un soupçon de réglisse.
Bouche ronde et équilibrée.
On commence à percevoir des tanins qui évoluent sur du soyeux et de l'enrobé.
16°C /Accompagne les grillades, tous les plats gascons riches en goût, la cuisine exotique telle que les couscous, tajines... C‘est un vin à boire dès à présent pour profiter des arômes de fruits noirs et de sa fraîcheur
" Le vin est la caverne de l'âme". Erasme
TOP 100 PROWEIN WEINWIRTSCHAFT
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Les vendanges ...
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Sélection parcellaire : sol limoneux qui
donne des vins gourmands et équilibrés
Date de récolte : selon la dégustation régulière des baies. Raisins récoltés sur des arômes de fruits frais
Assemblage :
80 % Tannat
10 % Cabernet Sauvignon
10 % Cabernet Franc
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La Vinification ...
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Macération pré-fermentaire à froid pour extraire des arômes fruités
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Fermentation alcoolique : maîtrise des températures (à25°C) pour conserver le fruité et la finesse des vins
Extraction : délestages pilotés par les dégustations quotidiennes durant le premier tiers de la fermentation
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Cuvaison : 21 jours, durée déterminée par la dégustation
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Micro oxygénation : avant et après écoulage, apporte une structure équilibrée et des tanins enrobés
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L'élevage ...
En cuves thermorégulées pour limiter l’ajout de sulfites.Soutirages réguliers
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Premières mises en bouteilles environ 2 ans après les vendanges
Cette cuvée est aussi conditionnée en BIB de 5 litres
