OHCHIC 2025
2024, les parcelles de blancs ont ”tiré leur épingle du jeu”. Un millésime plein de “peps” !
Vin de pays des Côtes de Gascogne Blanc Moelleux
Un vin convivial
Son nez discret dévoile peu à peu des notes citronnées et de fleur d’oranger.
Une bouche tonique, légèrement sucrée, équilibrée avec des arômes persistants d’agrumes.
10°C-12°C / Accompagne les plats sucrés-salés, la cuisine asiatique (porc au caramel, poulet aigre doux...), salade de fruits, crêpes... ou à l’apéritif
C‘est un vin à boire dès à présent pour profiter de sa fraîcheur
Les vendanges ...
Sélection parcellaire : sol limoneux- argileux qui souffre moins du stress hydrique
Date de récolte : selon la dégustation régulière des baies. Raisins récoltés en septembre pour profiter des arômes de fruits frais
Assemblage : majoritairement Petit Manseng
La vinification ...
Macération pendant 12 heures, puis extraction des jus de goutte
Pressurage lent et doux dans un pressoir pneumatique pour éviter l’oxydation du jus et préserver les arômes
Débourbage : à froid pour garder les arômes fruités
Fermentation alcoolique : en cuve thermorégulée 16 17 °C. Elle est stoppée par le froid quand l’équilibre sucre-alcool est atteint
L'élevage ...
En cuve thermorégulée pour limiter l’ajout de sulfites
Première mise en bouteilles à la fin de l’hiver